Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

Chilipeper

Van kweken tot kokkerellen

Auteur(s): Mark Wilcox
Taal: Nederlands
1 recensie
Chilipeper
Chilipeper

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

Van kweken tot kokkerellen

[Recensie] De eerste keer dat Mark Wilcox zijn tanden in een verse rode chilipeper zette was het begin van een passie. Zelf noemt hij het een obsessie. Mark groeide op in Canada en runt tegenwoordig in Zuid-Zweden onder de naam Chiligaraget een bedrijf waar chilipepers in alle soorten en maten gekweekt worden en in de winkel op het terrein te koop zijn. Gedurende zijn leven heeft Mark een echte studie gemaakt van chilipepers en hij weet er dan ook heel veel van. Al zijn kennis heeft hij vastgelegd in het boek Chilipeper van kweken tot kokkerellen.

Het eerste deel van het boek gaat uitgebreid in op het zelf zaaien en kweken van chilipepers, de verzorging, het uitdunnen en snoeien, zelf zaad winnen en uiteraard het oogsten. Alles met betrekking tot zelf opkweken van chilipepers komt aan bod. In het hoofdstuk Telen voor eigen gebruik wordt zelfs aangegeven hoeveel planten je op het balkon of in de vensterbank per persoon nodig hebt om het hele jaar chilipepers van eigen kweek te kunnen eten. Ook wordt uitgelegd welke soorten je het best kunt kiezen.

Daarna krijgen we uitgebreide informatie over zo’n 20 soorten chilipepers met daarbij de Scoville-eenheden die aangeven hoe heet een peper is. Uiteraard staan alle Scoville-eenheden in een eerder hoofdstuk uitgelegd. Bij de beschrijving van een peper staan ook de geschiedenis, het opkweken en waar je ze het best voor kunt gebruiken. Op bijbehorende foto’s zien we hoe de peper er uitziet. Een behoorlijk aantal zul je zeker herkennen.

Aangenaam verrast was ik door het tweede deel van het boek, de recepten. Er staan slechts een paar gerechten in zoals chili con carne, vindaloo (een stoofschotel met varkensvlees) en goulash. Het grootste deel van de recepten leert ons het maken van chilipoeder, chipotle en ancho (chilipoeder gemaakt van gefermenteerde en gerookte pepers), sambal, kimchi, ingelegde chilipepers, tomaten- en chilipeperchutney, gekookte hot sauce en de bekende Thaise saus Nam Plah Prik. Dat is nog lang niet alles. Er staan nog veel meer heerlijke (bij)gerechten in.

Deze softcover met een elastiek als leeslint (handig!) is mooi uitgevoerd met heel veel informatie, fijne recepten en foto’s in diepe warme kleuren.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

Chilipepers kun je kweken in de vensterbank, op het balkon of in de kas – van mild fruitige tot waanzinnig hete pepers. Dit boek vertelt je onder meer wat de beste verzorging is, hoe je je eigen zaden wint en hoe je de planten laat overwinteren. Aan de hand van beproefde conserveringstechnieken wordt de oogst verwerkt; drogen, roken, het toevoegen van zuur en inmaken zorgen ervoor dat de pepers lang houdbaar zijn en fantastisch smaken. De gangbare en

populaire pepers worden onder de loep genomen, waaronder jalapeño, Scotch Bonnet en Hungarian Hot Wax – van specifieke kweektips tot hoe je de pepers in een maaltijd kunt verwerken. En natuurlijk staan in Chilipeper de beste recepten voor salsa’s, sambal en de heetste chili con carne.

Toon meer Toon minder
€ 19,99

Verwachte leverdatum: donderdag 13 augustus


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789023016045
Verschijningsdatum
maart 2019
Druk
1
Aantal pagina's
144 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
440: Eten en drinken algemeen
Thema's
  • Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd
  • Kookkunst / eten en drinken etc
Categorieën

Auteur
Uitgever
Becht

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen