Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

Trek

Eten onderweg - toen en nu

Auteur(s): Charlotte Kleyn
Taal: Nederlands
0,2/5
1 recensie
Trek
Trek
Trek

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Evert van der Veen
4/5

Eten onderweg – toen en nu

[Recensie] Momenteel kan het even niet, maar normaal gesproken doen we dat graag: onderweg even ‘ergens aansteken om een hapje te eten’. Dit boek Trek bespreekt niet onze horeca-cultuur – dat zou ook een interessant onderwerp zijn – maar staat stil bij alles we zelf meenemen en eventueel klaarmaken wanneer we in uiteenlopende situaties en met verschillende vervoersmiddelen op pad zijn. Daarnaast is het bijna een cultuurhistorische verkenning van mensen die op velerlei manieren vroeger en nu op reis gaan. Alleen de onderwerpen trekschuit en postkoets ontbreken.

Charlotte Kleyn is conservator van de gastronomische collecties van het Allard Pierson van de Universiteit van Amsterdam en weet dus het nodige van onze gewoonten rond eten en drinken af. Zij plaatst in Trek de onderwerpen in een bredere context waardoor de lezer niet alleen iets opsteekt over voedsel maar ook over het historische kader waarbinnen dit plaatsvindt.

De eerste hoofdstukken van Trek schetsen interessante beelden van het leven op kogge- en VOC schepen. Uit de verhalen die Charlotte Kleyn daarover vertelt, blijkt wel dat we het leven aan boord van schepen vroeger bepaald niet moeten romantiseren.

Hoewel de nadruk op voedsel valt, neemt de lezer tegelijk veel mee van de tijd en situatie waarin dit plaatsvindt. Zo komt er interessante informatie naar voren die je in andere historische en culturele boeken vrijwel niet tegenkomt. De verhalen zijn boeiend en zeer toegankelijk geschreven.

Interessant is het verhaal over het leger waar ook de nodige aandacht aan moderne ontwikkelingen wordt besteed zoals de mobiele satellietkeuken zodat we ons wellicht gedateerde beeld kunnen bijstellen.

Nooit geweten dat onze manieren van picknicken al in de 14e eeuw in Italië plaatsvond. In het boek Decamorone wordt dit al beschreven. Een advertentie uit 1882 prijst luxe artikelen aan waaruit duidelijk wordt dat picknicken toch wel iets voor de gegoede klasse is.

Dat cruisereizen gepaard gaan met overdadige buffetten en dat de alcohol royaal vloeit, is algemeen bekend maar de stoomschepen van weleer kenden ook al de nodige luxe. Aardig om te lezen dat er levend vee aan boord ging om voor kwalitatief goede en verse maaltijden te kunnen zorgen. Op een schip van de Holland Amerika Lijn waren maar liefst 80 koks aan het werk! Ook aan boord van internationale treinen werd kwaliteitsvoedsel geserveerd waarvoor gerenommeerde koks werden aangetrokken.

De eerste stewardess uit 1930 schreef een instructieboekje voor haar toekomstige collega’s en beval daarin het meenemen van een picknickmand aan zodat men de passagiers van het nodige kan voorzien. Interessant om te lezen is de massale bereiding van voedsel dat door de luchtdruk en luchtvochtigheid hoog in de lucht minder smaak heeft. Dit wordt gecompenseerd door kruiden.

Zo zit dit boek vol met aardige achtergrondinformatie rond ons eten en drinken buiten eigen huis zoals het Kampeerders-kookboek uit 1929.

Een ontzettend leuk boek om te lezen en de tekst wordt aangenaam geïllustreerd door vele foto’s en afbeeldingen. Een origineel cadeau voor iedereen die graag kookt en bakt want dit onderwerp werd nog niet eerder belicht. Overigens kunnen de lezers ook zelf aan de slag want bij ieder hoofdstuk staan historisch getinte recepten.

Voor het eerst gepubliceerd op De Leesclub van Alles

Samenvatting

‘Charlotte Kleyn combineert een leesbare, vrolijke schrijfstijl met enthousiaste nieuwsgierigheid en gedegen academisch onderzoek in een

heel aantrekkelijk culinair-historisch kookboek over eten op reis.’

Joël Broekaert, culinair journalist



Reizen maakt hongerig. Ook in voorbije eeuwen, toen al veel mensen de wegen en wateren bevolkten, moest er onderweg worden gegeten. Hoe ging dat? Wat aten schepelingen in de veertiende eeuw? En hoelang picknicken we al?



Charlotte Kleyn bezocht musea en archieven op zoek naar het verleden van scheepsbeschuit, voedselrantsoenen en overdadige

diners op stoomschepen, maar was even nieuwsgierig naar de reizende eters van nu en ging langs bij de scouts, een marineschip en een vliegtuigcateraar.



Daarnaast bevat Trek ruim vijftig recepten geïnspireerd op het verleden, maar helemaal van nu: makreel met middeleeuwse

specerijen, antischeurbuikcocktail met arak, abrikozenamandeltaartjes, officiersballen en padvinders-kastanjegoulash.

Toon meer Toon minder
€ 25,00

Verwachte leverdatum: dinsdag 19 oktober


Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
ISBN
9789038806402
Verschijningsdatum
februari 2021
Druk
1
Aantal pagina's
208 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
440: Eten en drinken algemeen
Thema's
  • Geschiedenis en archeologie
  • Geschiedenis
  • Geschiedenis: theorie en methoden
  • Historisch onderzoek: brondocumenten
Categorieën

Uitgever
Nijgh & Van Ditmar

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden