Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

Ramen Otaku

Maak de lekkerste noodlesoep thuis.

Auteur(s): Sarah Gavigan
Taal: Nederlands
1 recensie
Ramen Otaku
Ramen Otaku
Ramen Otaku

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Eva Reinders

Slurpen mag. Graag zelfs

[Recensie] In Japan hebben ze een woord voor mensen die geobsedeerd zijn door ramen ofwel noedelsoep: otaku. Deze ‘ramen-nerds’ weten alles over de juiste samenstelling van een kom gloeiendhete bouillon met noedels. Er zijn zelfs speciale tijdschriften die alleen maar over ramen gaan! De Amerikaanse Sarah Gavigan is naar eigen zeggen een otaku. Ze raakte zo bezeten van ramen dat ze al snel nergens anders meer aan kon denken. Bij gebrek aan goede noedelbars in haar geboortestad Nashville begon ze uiteindelijk zelf een ramen-shop, Otaku.

In het boek Otaku vind je 40 basisrecepten om thuis een goed gevulde noedelsoep te maken. Wie denkt aan snelle blokjesbouillon met wat sliertjes erin, heeft het mis. De soepen van Sarah zijn niet te vergelijken met de instantpakjes die we hier rond vier uur ’s middags overgieten met kokend water en dan noedelsoep noemen. Een goede kom ramen is zorgvuldig opgebouwd en de bereiding ervan is dan ook behoorlijk arbeidsintensief. Voor je planning is er zelfs een tabel waarin staat hoeveel tijd (lees: dagen) het bereiden van de verschillende onderdelen in beslag neemt. Niet dat je lang in de keuken staat, maar een goede bouillon moet zelfs in een snelkookpan uren trekken.

Een uitgebalanceerde noedelsoep bevat vijf elementen. Behalve de bouillon heb je een tare nodig, de eigenlijke smaakmaker. Dat kan een pasta of saus zijn op basis van soja, miso of zeewier en gedroogde vis. Noedels kunnen natuurlijk niet ontbreken en verder heb je nog vet of olie en toppings  nodig. Die topping kan een gekookt ei zijn, maar ook bestaan uit al dan niet ingemaakte paddenstoelen of groenten. Ook confit van kip, gehaktkruim of gebraden opgerolde varkensbuik zijn traditionele toppings voor ramen.

Sarah vertelt uitgebreid over het belang van voldoende umami en over de ingrediënten die je nodig hebt. Het is duidelijk dat ze zelf meer dan tien jaar bezig is met ramen en ze doet er alles aan om haar kennis over te dragen. Niet dat ze het je altijd makkelijk maakt, er zijn geen short cuts of snelle trucs om goede ramen te bereiden. Slow food dus, dat volgens de auteur zo de moeite waard is omdat het je een gevoel van voldoening geeft, bovendien gezond is en bijvoorbeeld ontstekingsremmende aminozuren bevat. De recepten zijn nauwkeurig en de ingrediëntenlijsten vaak lang, maar doe je wat Sarah zegt, dan kan het niet misgaan.

Dit is overigens wel slow food dat je snel moet consumeren: volgens Sarah moet je kom in 10 minuten leeg, anders is de ramen niet meer zoals ‘ie bedoeld was. De tijd nemen, bereiden, opscheppen en dan snel “slurpen en slobberen maar”. En dat liefst, zoals Sarah zegt, luidruchtig.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

De Amerikaanse Sarah Gavigan is chef-kok van de populaire eetwinkel Otaku. Al Sarahs kennis en kunde over ramen komt rechtstreeks van de tradities rondom dit gerecht. De manier waarop ze de gerechten kookt is daarentegen helemaal van deze tijd. Hoewel het originele verhaal achter deze Japanse ‘noedelsoepen’ vaak iets mysterieus heeft, zijn de meer dan 40 recepten van Gavigan uiterst toegankelijk voor de thuiskok die meer over deze manier van koken wil leren.

Het fijne is dat Gavigan rekening houdt met de drukke thuiskok, die niet altijd tijd heeft om uren in de keuken te staan. Het resultaat is een praktische en heerlijke kookgids voor de lekkerste ramen thuis. Lees over de geschiedenis en magie van het gerecht, maar ook hoe je de bereiding van dit fantastische gerecht het beste thuis kunt doen.

Toon meer Toon minder
€ 15,00

Verwachte leverdatum: zaterdag 23 januari


Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
ISBN
9789045219547
Verschijningsdatum
oktober 2019
Druk
1
Aantal pagina's
224 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
442: Keuken per land en streek
Thema's
  • Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd
  • Kookkunst / eten en drinken etc
  • Nationale, regionale en etnische gerechten
Categorieën

Auteur
Uitgever
Karakter Uitgevers B.V.

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden