Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

Grandi gusti

Auteur(s): Katie Parla
Taal: Nederlands
1 recensie
Grandi gusti
Grandi gusti
Grandi gusti

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

Een culinaire liefdesbrief aan het zuiden van Italië

[Recensie] Grandi Gusti van culinair journalist Katie Parla wordt een culinaire liefdesbrief aan het zuiden van Italië genoemd. Dat is inderdaad een perfecte omschrijving voor dit mooie boek vol verhalen, recepten, cultuur en informatie. Katie reisde naar Basilicata, Calabrië, Campania, Molise en Puglia en verzamelde 85 recepten. Echte klassieke streekgerechten met hier en daar een moderne twist.
Grandi Gusti begint met een voorwoord en wat foto’s. Het voorwoord is geschreven door de eigenaar van het Italiaanse restaurant Tratto in Phoenix Arizona. Zijn naam komen we niet te weten. Hij vertelt over zijn kennismaking met Katie, zijn familie en de ontdekking van de plek waar zijn Italiaanse voorouders vandaan kwamen.

Na deze pagina’s volgt veel informatie over het zuiden van Italië en over het boek. Veel tekst maar erg interessant. Vanaf pagina 40 komen  we bij de recepten en uiteraard beginnen we met Antipasti. We vervolgen de reis met Zuppe e Minestre, Pasta, Pesce, Carne, Contorni, Pane foccacia e pizza, Dolci en als laatste Liquori e cocktail.

Het valt op dat de namen van de gerechten alleen in het Italiaans genoemd worden. Maar in het register achterin het boek staan de Nederlandse namen van de gerechten, de Italiaanse (als die naar een foto verwijzen staat het schuingedrukt) en soms tref je alleen de Italiaanse naam aan maar aangezien het ook een register op ingrediënt is zul je altijd vrij snel terugvinden wat je zoekt.

Zoals bij Candele con ‘Nduja. Gelukkig krijgen we eerst uitgelegd wat ‘Nduja is. Dat is een smeerbare Calabrische varkenssalami met gefermenteerde chilipeper. Volgens de schrijfster zou je dat bij speciaalzaken of webwinkels moeten kunnen kopen. Dat blijkt inderdaad zo te zijn. In het register staat dit gerecht onder salami en onder pasta maar ook onder de eigen naam.

Soms zal de gebruikte pasta niet bekend voorkomen. Gedroogde candele, gladde ziti of verse filjie liggen niet zomaar bij de supermarkt. Omdat er veel gekookt wordt met unieke regionale ingrediënten zul je soms op zoek moeten naar iets speciaals of je fantasie gebruiken en het niet verkrijgbare product door iets anders moeten vervangen. Bij alle recepten en ook tussendoor krijgen we steeds weer tekst en uitleg over de ingrediënten, de culinaire cultuur en nog veel meer.

Al bladerend door het boek heb je zo een lijst met gerechten die je vast een keer wilt maken. Zoals Filjie con Ragù Calabrese. Filjie is een pastasoort die je ook kunt vervangen door fusilli. Ragù Calabrese is een ragù gemaakt met varkensspareribs. Maar we krijgen ook te zien hoe we filjie zelf kunnen maken. Om de likeuren uit het boek te kunnen maken zul je zuivere 96% alcohol mee moeten nemen uit Italië want dat is hier nog altijd niet te koop.

Een boek vol heerlijke recepten en al is niet alles even makkelijk maakbaar dan nog is het genieten. Een klassieker wat betreft de Zuid-Italiaanse keuken mag je Grandi Gusti nu alvast noemen.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

Katie Parla is culinair journalist en betovert haar lezers met een culinaire liefdesbrief aan het zuiden van Italië. Lees over de levendige, op eten gerichte cultuur en proef de mooiste versies van populaire maar ook bijna vergeten, authentieke gerechten die zo typerend zijn voor de minder ontdekte streken van Italië.

Koken en eten zijn diepgeworteld in de Italiaanse cultuur. Maar net als de maatschappij is ook de keuken enorm gevarieerd. In heel Italië worden verse producten en heldere smaken gewaardeerd, maar het zuiden onderscheidt zich met zijn rustieke, romantische keuken. Na het succes van Parla’s eerste boek, Tasting Rome, reisde Katie Parla naar Basilicata, Calabrië, Campania, Molise en Puglia, om via het voedsel de streken echt goed te leren kennen. De 85 originele en vernieuwde recepten omvatten de unieke regionale gerechten en ingrediënten.

Dit boek geeft meer dan wat lezers verwachten van de Italiaanse keuken (mozzarella, tomaten, koffie, vis en natuurlijk pasta). Geniet van mooie gerechten, bijzondere verhalen, culturele wetenswaardigheden en persoonlijke ontdekkingen, waar je alleen achter komt als een echte kenner je die vertelt. Kortom: ‘beleef’ en ‘proef’ Zuid-Italië met het lezen van dit boek.

Toon meer Toon minder
€ 25,99

Verwachte leverdatum: vrijdag 27 november


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789045219738
Verschijningsdatum
juni 2019
Druk
1
Aantal pagina's
256 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
440: Eten en drinken algemeen
Thema's
  • Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd
  • Kookkunst / eten en drinken etc
Categorieën

Auteur
Uitgever
Karakter Uitgevers B.V.

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen