Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

De vega optie

50 homemade vleesvervangers

Auteur(s): Joke Boon
Taal: Nederlands
1 recensie
De vega optie
De vega optie
De vega optie

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Marlene Bijlsma

Vleesvervangers maak je zelf

[Recensie] Valli Little, over wie ik eerder schreef, had één gouden regel. Bij de beoordeling of ze een nieuw kookboek aan haar verzameling wilde toevoegen moest ze bij het doorbladeren minstens tien keer denken “ja dit wil ik maken”. Nou dan zit het bij De Vega optie van Joke Boon wel goed. Er zitten minstens twintig plakkertjes tussen de bladzijden.

Ook al ben je fan van groenten en eet je bewust minder vlees, het valt niet altijd mee om vlees te vervangen. Ja vegagehakt in een pasta bolognese of gewoon weglaten zoals in chili sin carne is niet moeilijk. Maar een lekkere stoof, een snack bij de frietjes of shoarma in vega variant is andere koek.

In De Vega optie laat Joke Boon zien dat je met een beetje fantasie zo vijftig vleesvervangers zelf maakt. En dat heeft voordelen boven de kant-en-klare versies uit de supermarkt. Zonder onnodige toevoegingen, veel goedkoper (tjonge wat zijn die vleesvervangers duur) en gevarieerder.

Na een gedegen inleiding over het hoe en waarom van vlees eten, verschillende soorten vegetariërs en wat dat nou is met ‘mannen en vlees’ gaan we aan de rol. Niet letterlijk maar in de vorm van slavinken, filodeegrolletjes, worstjes en zelfs kroketten. We rollen nog even door met het volgende hoofdstuk Ballen. Sommige recepten zijn vegetarisch maar goed vegan te maken, daarvoor krijg je van Joke alternatieve ingrediënten aangereikt. Köfte, Schotse eieren en satéballetjes het klinkt allemaal even heerlijk.

De voorbereiding van vleesvervangers kost wat meer tijd dan een lapje in de pan bakken. Daar staat tegenover dat de vervanger zich prima laat invriezen. Dat is via een icoontje bij de recepten ook goed aangegeven. Dus in het weekend, of wanneer je maar wat extra tijd beschikbaar hebt, maak je flinke porties. En later als je haast hebt kun je zo een greep in de diepvries doen.

In het hoofdstuk Burgers & Broodjes staan ook al zulke lekkere dingen. Wat dacht je van een ragoutbroodje of een zoete aardappelburger met gekaramelliseerde ui, fetakruim en sambalketchup? Een recept met het inmiddels beroemde jackfruit ter vervanging van pulled pork ontbreekt evenmin.

Gevuld, In een jasje of Met een sausje, uit het hele boek blijkt de enorme creativiteit van Joke Boon. Zin in kipnuggets? Joke maakt ze met oesterzwammen. Hachee? Die maak je met tempé. En die ouderwetse omelet als vega optie wordt bij haar een luchtige spinazieomelet met geitenkaas. De Indiase muffins met wortel uit het hoofdstuk Koekjes, Beignets & muffins lijken me een geweldige meeneemlunch voor op kantoor. Je leest het al: ik ben voorlopig nog even onder de pannen met koken uit De Vega optie.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

Maak het zelf! Vega worstjes, burgers, ballen, beignets & meer.

Elke dag vlees eten is niet meer van deze tijd. Supermarkten speelden de afgelopen jaren alhandig in op deze trend: het schap vleesvervangers is flink uitgedijd. Maar wat als al dat prefabvoedsel je tegenstaat? Geen probleem, met dit boek maak je die lekkere vegaburger of de ultiemebal voor bij je stamppot gewoon zelf. In De vega optie vind je 50 heerlijke, originele burgers,ballen, schnitzels enzovoort die je zelf maakt met peulvruchten, paddenstoelen, noten, kaas, ei, tahoe en zelfs zeewier. Een aantal recepten zijn variaties op bekende vleesfavorieten: satéburgers, Spaanse worstjes of nuggets. Van verstokte vleeseter tot veganist, hier vindt iedereeniets van zijn gading.

Toon meer Toon minder
€ 20,99

Verwachte leverdatum: vrijdag 25 september


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789046824825
Verschijningsdatum
mei 2019
Druk
1
Aantal pagina's
160 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
440: Eten en drinken algemeen
Categorieën

Auteur
Uitgever
Nieuw Amsterdam

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen