De bijbel van de Franse keuken

Van artisjokken met dragonvinaigrette tot ratatouille en van bavette met rode ui tot macarons

Auteur(s): Alain Caron
Taal: Nederlands
1 recensie
De bijbel van de Franse keuken
De bijbel van de Franse keuken
De bijbel van de Franse keuken

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

Met de specialiteiten per regio

[Recensie] Het is niet altijd even makkelijk om een kookboek te recenseren. Zeker niet als er elders al wat kritisch is geschreven over het boek. Je kunt daar, al wil je nog zo graag, niet omheen. Dus ja, er staan wat Franse taalfouten in dit boek. En ja, af en toe lijkt het alsof de foto en het recept niet helemaal overeenkomen. Overigens zag ik dat tweemaal en vond dat niet echt storend. Je kunt en mag het de eindredactie van De Bijbel van de Franse keuken best kwalijk nemen dat die spelfouten er niet uitgehaald zijn. Aan de andere kant kun je ervan uitgaan dat de gemiddelde lezer niet geboren is aan de voet van de Eiffeltoren en zal het veel mensen niet eens opvallen. Laten we daarom maar eens gaan kijken naar de recepten.

De titel doet vermoeden dat dit een kookbijbel is uit de bekende serie van uitgeverij Carrera. Dat is niet het geval. Het is een nieuwe serie kookbijbels over verschillende landen. De titel verwijst naar het feit dat Alain Caron ons veel klassieke gerechten uit de Franse keuken voorschotelt. Vaak overgoten met een Caronsausje. Hij brengt dan een, soms kleine, wijziging aan die het gerecht net even iets spannender maken. De recepten zijn, na een best wel lange inleiding met o.a. How-To’s (technieken met stap voor stap foto’s) en Basisrecepten, ingedeeld in vijf Franse regio’s. Iedere regio heeft zo zijn eigen specialiteiten. We krijgen een klein beetje informatie over zo’n regio en daarna volgen de recepten.

Zoals gezegd zien we een behoorlijk aantal bekende gerechten. Van Normandische appeltaart, Roerei met truffel, Pommes duchesses tot Boeuf bourguignon. Veel van de recepten gaan vergezeld van een bijbehorende foto van het eindresultaat of van een specifiek ingrediënt. Het lijkt erop dat niet alle recepten ook echt gemaakt zijn alvorens ze in het boek opgenomen zijn. Wellicht heeft Alain Caron de desbetreffende gerechten al zo vaak op tafel gezet dat dat ook niet meer hoeft. Sommige recepten komen uit een eerder boek van deze chef-kok.

Naast een index op gerecht bevat het boek ook een uitgebreid ingrediëntenregister zodat je alles snel terug kunt vinden. Al met al is “De Bijbel van de Franse keuken” een leuk boek om inspiratie uit te halen en zeker ook je geheugen op te frissen wat betreft de culinaire geneugten van de Fransen.
Dit boek is een goed naslagwerk voor de liefhebbers.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

De bijbel van de Franse keuken is hét naslagwerk voor wie alle geheimen van de Franse keuken wil leren kennen

Met meer dan 180 recepten, handige tips en aanwijzingen laat de Franse chef-kok Alain Caron de oneindige mogelijkheden van de Franse keuken zien. Aan de hand van heldere instructies, stap-voor-stapfotografie en een lijst met Franse culinaire begrippen en technieken, leer je alles over het maken van de lekkerste Franse gerechten. Maak een reis door Frankrijk met recepten uit elke regio: serveer bijvoorbeeld een klassieke uiensoep uit Centraal-Frankrijk, maak de lekkerste varkenskoteletten op Parijse wijze, of reis af naar Zuid-Frankrijk voor coquilles Saint-Jacques uit de oven. Kortom, De bijbel van de Franse keuken is voor zowel de beginnende als de ervaren thuiskok een verrassend en leerzaam naslagwerk.

MEER DAN 180 RECEPTEN UIT DE FRANSE KEUKENHELDERE HOW-TO'S EN TECHNIEKENINCLUSIEF LIJST MET FRANSE CULINAIRE BEGRIPPEN ZOWEL KLASSIEKE ALS MODERNE RECEPTENMET RECEPTEN UIT ELKE REGIO VAN FRANKRIJK

Toon meer Toon minder
€ 31,99

Verwachte leverdatum: zaterdag 30 mei


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789048844920
Verschijningsdatum
november 2018
Druk
1
Aantal pagina's
480 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
440: Eten en drinken algemeen
Thema's
  • Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd
  • Kookkunst / eten en drinken etc
Categorieën

Auteur
Uitgever
Carrera

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden