Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

Ingelepeld

Waarom maar weinig klopt van wat ons over voeding is verteld

Auteur(s): Tim Spector
Taal: Nederlands
2 recensies
Ingelepeld
Ingelepeld
Ingelepeld

Recensie

Aantal recensies: 2

Recensie door: Huib Stam

Tegengif voor verkeerde ideeën

De Britse hoogleraar Tim Spector voelt de tijdgeest goed aan met zijn nieuwe boek Ingelepeld. We krijgen de verkeerde ideeën over voeding met de paplepel ingegoten en de industrie gaat er graag mee aan de haal. En dat terwijl het wetenschappelijke bewijs uiterst zwak is. Bovendien: mensen verschillen zo veel van elkaar, dat one-size-fits-all-advies onzinnig is.

[Recensie] “Dit boek gaat over een andere manier van denken over voeding, dieet en voedsel. Het is tegengif tegen de sprookjes over voedsel die ons steeds ongezonder en angstiger hebben gemaakt. Het gaat erom dat je je realiseert dat je een individu bent in plaats van een ‘gemiddelde’ persoon op wie de adviezen zijn gericht. Die persoon bestaat niet.” Aldus de Britse hoogleraar genetische epidemiologie Tim Spector in zijn nieuwe boek Ingelepeld. Waarom maar weinig klopt van wat ons over voeding is verteld.

Erbarmelijke kwaliteit

De voedingskunde maakt een belangrijke periode door en Spector doet daar scherp verslag van, als wetenschapper en als privépersoon. Hij heeft een brede en grondige kennis van de wetenschappelijke literatuur, onderzoekt de wisselwerking tussen genen en voeding, en onderwerpt regelmatig ook zichzelf aan experimenten.

Spector is heel kritisch over de vroegere en huidige voedingsadviezen. Hij analyseert hoe die ideeën ontstaan zijn en stuit daarbij op de erbarmelijke kwaliteit van het onderzoek in de voedingskunde.

Drie mythes

Hoe is het zo ver gekomen dat de facto ongekwalificeerde personen ons voorschrijven wat het beste is om te eten?, vraagt Spector zich af. Daar wijst hij drie oorzaken voor aan: slechte wetenschap, verkeerd begrepen uitkomsten daarvan, en de voedingsmiddelenindustrie.

Die drie thema’s komen terug in de hoofdstukken die allemaal een ‘mythe’ meekregen, mythes over ontbijten, supplementen, vet, zout, suiker, koffie, water, gluten, vis, alcohol en nog een paar. De methode van Spector is van die mythes de heersende opvattingen te relativeren, de kruimeltjes waarheid die hij vond te belichten, en het plaatje in te vullen met zijn persoonlijke ervaringen. Als wetenschapper, maar ook als consument.

De huidige voedingsadviezen berusten allemaal op zwak bewijs, zegt Spector, decennia van voedingskunde overziend. Het is een misverstand gebleken om voedingsstoffen in isolement te bestuderen en daaruit conclusies te trekken voor de gezondheid. Voedingspatronen tellen, niet de afzonderlijke voedingsstoffen.

Gezondheidsclaims

Een ander fenomeen dat samenhangt met het gebrek aan duidelijkheid over de huidige voedingsadviezen is volgens Spector de vrijheid die de voedingsmiddelenindustrie heeft gekregen en genomen om onzinnige gezondheidsclaims te maken en onderbouwen, vaak gesteund door wetenschappers die verleid werden met grote budgetten voor hun onderzoek.

Microbioom

Een belangrijk terugkomend thema in Ingelepeld is de betekenis van het microbioom voor de gezondheid. Wat de darmbacteriën met al die (gif)stoffen doen en hoe ze reageren op goede en slechte voeding, is nog maar zeer ten dele bekend, aldus Spector. Een goede darmfunctie is niet alleen nodig voor de opname van voedingsstoffen, maar ook voor de productie van stoffen die invloed hebben op de fysieke gezondheid en op de geestelijke gesteldheid. Ernstige psychiatrische aandoeningen zouden wel eens hun oorsprong in ongezonde darmen kunnen hebben. Spector voorziet grote ontwikkelingen in dat onderzoeksgebied.

Wat de darmen zouden moeten krijgen om goed te functioneren, weet Spector wel: groente, fruit, vezels en variatie in het dieet met vlees, zuivel en vis. Alle vetten mogen, alcohol en suiker ook (liever dan kunstmatige zoetstoffen), maar met mate.

Met Ingelepeld moet de consument weer de controle over zijn eigen voeding in handen nemen. Geloof al die praatjes over voeding niet, probeer zelf uit te zoeken wat goed voor je is.

Eerder verschenen op Foodlog en op EVMI

Recensie door: Julia Streur

Anders gaan eten

[Recensie] Tim Spector is professor genetische epidemiologie aan het King’s College in London. Ingelepeld is zijn derde boek. Hierin trekt hij huidige voedingsrichtlijnen, -wetenschap en -advies in twijfel. Sterker nog: hij bekritiseert ook zijn eigen eerdere bevindingen als wetenschapper en auteur van vele papers. “Dit boek is ontstaan vanuit de dwingende noodzaak om te heroverwegen hoe we eten, om betere vragen te stellen en om hogere eisen te stellen aan wetenschappelijk onderzoek en publicaties,” vertelt hij in de inleiding.

Volgens Spector loopt de voedingswetenschap nog achter in vergelijking tot andere gebieden, maar zou het weleens het belangrijkste van allemaal kunnen worden. In het boek komen allerlei onderwerpen voorbij: vasten, calorieën, vet, veganisme, gluten, allergieën en nog veel meer. In elk hoofdstuk kijkt hij kritisch naar de huidige adviezen rondom het onderwerp en legt hij uit hoe die adviezen tot stand zijn gekomen. Volgens Spector zijn veel van de huidige richtlijnen verkeerd en dit komt volgens hem door onder andere lobbyisten, corruptie, slechte wetenschap en verkeerde interpretatie van onderzoeksresultaten.

De informatiedichtheid per hoofdstuk is groot. Met een kritische blik en uitgebreide onderbouwing ontkracht Spector allerlei onderzoeken waar populaire inzichten op zijn gebaseerd, zoals de bevindingen van Atwater, waaruit de moderne ‘calories in vs calories out’ aanpak uit is voortgekomen (je moet net zoveel verbranden als je eet). Spector gaat zo diep op het onderzoek in dat het boek misschien moeilijker toegankelijk en zelfs
verwarrend kan zijn voor lezers met weinig achtergrondkennis over (voedings)wetenschap.

Spector schrijft dat hij mensen niet wil vertellen wat ze moeten eten, maar reikt kennis aan zodat je zelf kunt reflecteren op je voeding en aanpassingen kunt maken. In het boek raadt hij geen specifiek eetpatroon aan en hij geeft ook lang niet altijd antwoorden op de talloze vragen die opduiken tijdens het lezen van ‘Ingelepeld’. Aan het einde staan enkel wat handvatten die mensen tijdens hun zoektocht naar het juiste eetpatroon kunnen ondersteunen.

Ingelepeld is voor lezers die een uitdaging willen, hun kennis over voeding en hoe we ernaar kijken willen verdiepen en die kritisch willen kijken naar hun eigen ideeën en gewoontes. Een boek om in te duiken en
vooral om tussen het lezen door over na te denken.

Eerder verschenen op Bakkers in Bedrijf

Samenvatting

'De voedingsrevolutie is volop gaande en Tim Spector is een van de visionairs die ons hierbij de weg wijzen. Wat hij schrijft is verhelderend en verbluffend actueel.' – Yotam Ottolenghi



'Een enorm leuke en kritische kijk op veelvoorkomende voedingsmythes' – Michael Mosley



Veel van wat ons over voeding wordt verteld is misleidend, of zelfs gevaarlijk voor onze gezondheid. De drie boosdoeners zijn: slechte wetenschap, verkeerde interpretatie van onderzoeksresultaten en de voedingsindustrie. Voeding is ons belangrijkste medicijn. Het wordt hoog tijd dat we leren hoe we daar het beste gebruik van kunnen maken, niet alleen voor onze eigen gezondheid, maar ook voor de toekomst van onze planeet.


Dit boek is een tegengif tegen de sprookjes over voeding die we ingelepeld hebben gekregen en waardoor we alsmaar ongezonder en ongeruster zijn geworden. Het gaat over een andere manier van denken over voeding en dieet, en laat zien dat iedereen een individu is, in plaats van de ‘gemiddelde’ persoon voor wie de richtlijnen bedoeld zijn.


Per hoofdstuk ontkracht Tim Spector een mythe, zoals over light dranken, veganisme, vis, vlees, cafeïne, vitaminesupplementen, dieetadviezen voor tijdens de zwangerschap, biologische voeding, of de effecten van voeding op het milieu.



Tim Spector is hoogleraar genetische epidemiologie aan King’s College in London en arts-adviseur in Guy’s and St. Thomas’ Hospitals. Hij verschijnt regelmatig als deskundige op televisie en schrijft onder meer voor The Guardian.

Toon meer Toon minder
€ 21,95

Verwachte leverdatum: dinsdag 24 mei


Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
ISBN
9789057125430
Verschijningsdatum
maart 2021
Druk
1
Aantal pagina's
pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
440: Eten en drinken algemeen
Thema's
  • Wiskunde en wetenschap
  • Wetenschap: algemene onderwerpen
  • Populairwetenschappelijke wetenschap
Categorieën

Auteur
Uitgever
Nieuwezijds b.v., Uitgeverij

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden