Bazarow stopt per 25 mei als boekverkoper, maar gaat door als boekenplatform. Lees hier het nieuwsbericht !

Arabesque

De keukens van Marokko, Turkije & Libanon

Auteur(s): Claudia Roden
Taal: Nederlands
1 recensie
Arabesque
Arabesque
Arabesque

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

De keukens van Marokko, Turkije en Libanon

[Recensie] Als er iemand is die echt alles weet over de mediterrane keuken dan is het Claudia Roden. Al in 1968 kwam haar eerste boek over deze keuken uit en in die tijd was het koken met ingrediënten uit die regio heel bijzonder. Haar boeken zijn bestsellers en ze heeft heel wat prijzen en onderscheidingen ontvangen. Deze grande dame in de wereld van de gastronomie is haar carrière begonnen als kunstschilder en wellicht hebben kunst en koken wel meer met elkaar gemeen dan je zou denken. Tenslotte heeft koken ook alles te maken met creativiteit en natuurlijk ook met kennis van zaken.

Een aantal van haar boeken waren al een tijd niet meer verkrijgbaar. Hier en daar nog wel tweedehands maar er werden soms bizarre prijzen voor gevraagd. Gelukkig heeft Fontaine Uitgevers besloten om vier belangrijke boeken van Claudia Roden opnieuw uit te geven. En allemaal hebben ze dezelfde vormgeving zodat ze naast elkaar in de kookboekenkast kunnen staan. Het zijn dikke hardcovers met dezelfde mooie foto’s als in de oorspronkelijke uitgaves.

Het deel Arabesque is in 2007 verschenen onder de titel Duizend-en-één smaken. Voor deze heruitgave is gekozen voor de originele titel van de Engelstalige uitgave. Claudia Roden neemt ons in Arabesque mee naar de keukens van Marokko, Turkije en Libanon. In het voorwoord roept Johannes van Dam de thuiskok op om het vooral beter te weten. De mediterrane keuken is over het algemeen een keuken waar nogal uit de losse pols gekookt wordt. Maar Claudia Roden geeft de lezer precieze maten. Johannes was van mening dat mensen met een beetje kookervaring lekker hun eigen zin moeten doen. En gelijk heeft hij.

Arabesque heeft een strakke indeling waardoor je makkelijk iets op kunt zoeken. Er zijn drie hoofdstukken die, dat zul je begrijpen, Marokko, Turkije en Libanon heten. Ieder hoofdstuk heeft een inleiding, daarna volgen de voorgerechten, de hoofdgerechten en de nagerechten. Aan het einde van het boek staat een register op ingrediënt. De pagina’s met tekst zijn uitgevoerd in zachte pasteltinten. Rustig aan je ogen en veel minder hard dan wit. Claudia Roden begint alle recepten met een kort stukje informatie over het gerecht. En tussen de hoofdstukken door lezen we meer over het gebied waar het gerecht vandaan komt.

En wat een bijzondere gerechten zijn het toch. Ze variëren van heel simpel naar iets bewerkelijker maar het wordt nergens te moeilijk. Vandaag de dag zijn alle gebruikte ingrediënten makkelijk verkrijgbaar. Zelfs de niet zo ervaren thuiskok zal vrijwel alles uit dit boek zonder problemen kunnen maken. Van pittige bulgersalade tot pistachetaart. Of courgettes met azijn, munt en knoflook en aardappelen uit de oven met citroen en koriander. Zoetigheid, kleine hapjes of een complete maaltijd. Je komt het allemaal tegen.

De liefhebber van mooie en bijzondere kookboeken zal deze serie van vier beslist compleet willen hebben. Een geweldige beslissing van Fontaine Uitgevers om deze boeken te herdrukken.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

Claudia Roden: de grande dame van de internationale culinaire wereld!

De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.

Claudia Roden keert in Arabesque terug naar Turkije, Libanon en Marokko en gaat op speurtocht
naar nieuwe en oude receptuur uit die landen. Tevens doet zij een poging om erachter te komen hoe de kookstijlen zich sinds de jaren zestig van de vorige eeuw, toen zij deze keukens voor het eerst onder onze aandacht bracht, hebben ontwikkeld. Het resultaat is een eerbetoon aan de culinaire tradities en de hedendaagse keuken van deze fascinerende landen - van de mezze-gerechten uit Turkije en de zoete deegwaren uit Libanon tot de onmiskenbare smaken en specerijen van Marokko. Claudia Roden schreef in haar onnavolgbare stijl een enthousiast en beeldend boek vol verhalen, herinneringen en verrukkelijke gerechten.

'Rodens grote gave is dat zij niet alleen een keuken tevoorschijn tovert, maar de hele cultuur waaraan deze ontspringt. Ik ben dol op Claudia Roden - ze is geniaal.' Nigella Lawson

'Roden is geweldig, meer dan wie ook heeft zij met respect voor de geschiedenis en de mensen de Arabische keuken op de kaart gezet.' NRC

Claudia Roden is de auteur van vele cultuur-historische kookboeken. Ze had een kookprogramma op de BBC, werd en wordt over de hele wereld uitgenodigd om te spreken over gastronomie en heeft allerlei onderscheidingen gekregen, in Nederland bijvoorbeeld de Prins Claus Prijs (1999) en de Johannes van Dam prijs (2012).

Toon meer Toon minder
€ 32,99

Verwachte leverdatum: zaterdag 28 mei


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789059560932
Verschijningsdatum
november 2019
Druk
1
Aantal pagina's
352 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
442: Keuken per land en streek
Categorieën

Auteur
Uitgever
Fontaine uitgevers

Vertaald door
Hennie Franssen, Kien Seebregts

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden