Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

Bitterzoete honing

De smaken van de Sardinische keuken

Auteur(s): Letitia Clark
Taal: Nederlands
1 recensie
Bitterzoete honing
Bitterzoete honing
Bitterzoete honing

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

Een eenvoudige boerse keuken met producten van topkwaliteit

[Recensie] Letitia Clark is een culinair schrijfster, illustrator en chef-kok. Ze is geboren in Devon en heeft gestudeerd in Londen. Nadat ze een masterstudie Engelse letterkunde had gedaan besloot ze alsnog chef-kok te worden. En met succes want ze werkte in een aantal bekende en vooraanstaande restaurants in Londen. De liefde bracht haar naar Sardinië en daar leerde ze de familie van Luca, haar toenmalige partner, kennen en uiteraard dook ze de keuken in. De relatie is inmiddels voorbij maar we houden er in ieder geval het kookboek Bitterzoete honing aan over.

Na een twintigtal pagina’s met informatie over het eiland, de inwoners en de Sardinische keuken volgen de recepten verdeeld over acht hoofdstukken met de titels Aperitivo, Merenda, Verdure, Grano, Terra, Mare, Dolcie Bevande en La Cucina Sarda. Aan het begin van ieder hoofdstuk geeft Letitia een korte uitleg over wat volgt. Zoals in vrijwel heel Italië is la mama de baas in de keuken en wordt er gekookt met wat voorhanden is. De Sardinische keuken is eenvoudig en boers maar wat er op tafel komt is topkwaliteit en met veel liefde en zorg klaargemaakt.

En alhoewel de recepten over het algemeen eenvoudig zijn is niet alles zomaar te maken. Op Sardinië eten ze bottarga (geconserveerde viseitjes) en dit ingrediënt komt in een aantal recepten voor. Nu kun je bottarga online of bij een heel goede speciaalzaak wel kopen maar betaalbaar is het niet. Zo staat er een recept in voor muziekpapierbrood met bottarga en olijfolie. Je hebt maar drie ingrediënten nodig: Bottarga, olijfolie en pane carasau. Dat laatste is een flinterdun brood en ook dat zul je niet zo makkelijk vinden. Het gerecht van plakken pecorino, walnoten en honing uit de oven is dan weer iets dat niet alleen heerlijk maar snel en simpel te maken is. Voor niet zo makkelijk verkrijgbare ingrediënten geeft de schrijfster soms een alternatief maar lang niet altijd.

Heerlijk lijken de gestoofde snijbonen met tomaten, pancetta en chilipeper, de kip met zure sinaasappel (een sinaasappel en een citroen), venkel, olijven en witte wijn uit de oven, linguine met citroen, basilicum, pecorino en mascarpone of sinaasappelmascarponemousse met gekonfijte kumquats. Vlees, vis, groente, zoet of hartig, de zon spat zo van de pagina’s en de recepten af.

Tussen de recepten door staan meer verhalen, informatie en mooie foto’s. Niet zo mooi vind ik het lettertype dat voor de titels van de gerechten gebruikt is. Zie ook de cover van het boek. Die scheve O, G en C zijn wat irritant. Maar dat is een kwestie van smaak en heeft met de kwaliteit van de recepten dan weer niets te maken.

Een leuke bijzaak is dat je bij het zoeken naar de ingrediënten een aantal goed gesorteerde online Sardinische winkels tegenkomt waar je zeker alles wat je nodig hebt zult kunnen kopen. De liefhebber van de authentieke Italiaanse keuken en met name de zuidelijke keuken zal veel van zijn gading vinden in Bitterzoete honing.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

In Bitterzoete honing neemt ervaren chef-kok Letitia Clark je mee naar haar huis op een van de mooiste eilanden in de Middellandse Zee: Sardinië. De recepten in dit boek nodigen je uit om de tijd te nemen en te genieten van verse maaltijden, vrienden en familie.

Verlekker je aan de geroosterde aubergines met honing, munt, knoflook en burrata, of geniet van een frisse, pittige salade van selderij, sinaasappel, ansjovis en hazelnoot of Malloreddus (de schelp-vormige pasta uit de regio) met krab, saffraan en tomaat.

De recepten en het verhaal erachter zullen je meenemen naar de glinsterende, turquoise wateren en relaxte levensstijl van dit Italiaanse paradijs. Met prachtige fotografie, kleurrijke illustraties en vrolijke anekdotes, is Bitterzoete honing een vakantie, een kookboek en een gedroomde levensstijl in de zon in één.

Toon meer Toon minder
€ 32,00

Verwachte leverdatum: woensdag 16 juni


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789059563735
Verschijningsdatum
maart 2020
Druk
1
Aantal pagina's
256 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
442: Keuken per land en streek
Categorieën

Auteur
Uitgever
Fontaine uitgevers

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden