Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

De keuken van Corsica

Auteur(s): Nicolas Stromboni
Taal: Nederlands
1 recensie
De keuken van Corsica
De keuken van Corsica
De keuken van Corsica

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

Kookboek over de cultuur en smaak van het eiland Corsica

[Recensie] Corsica is een eiland in de Middellandse zee. En niet zomaar een eiland. Tot 1991 was het een regio van Frankrijk maar vanaf mei van dat jaar kreeg Corsica een speciale status met meer macht dan de regio’s op het vaste land. Het ligt dichter bij Italië dan bij Frankrijk en Sardinië is maar 12 kilometer verderop. Het is een ruig eiland met veel bergen en heeft 300.000 inwoners. Het toerisme is een belangrijke bron van inkomsten. Corsica heeft zelfs een eigen taal al spreekt men voornamelijk Frans en Italiaans.

De keuken van Corsica vertelt ons dat het eiland het rijkste gastronomische erfgoed van Frankrijk heeft en het boek De keuken van Corsica laat dat uitgebreid zien. We lezen o.a. over het Corsicaanse varken, de kazen die er geproduceerd worden, de producten uit de zee en uiteraard de Corsicaanse wijnen. Bij alle zaken die voorbijkomen staat een portret van een inwoner die alles weet over het desbetreffende product. En zijn er de uiteraard recepten. Veel recepten en prachtige foto’s.

Het is logisch dat in een kookboek als dit ingrediënten gebruikt worden die Corsicaans zijn. En het is dan ook te verwachten dat niet al die ingrediënten even makkelijk verkrijgbaar zullen zijn in ons koude kikkerland. Maar veelal is een alternatief snel gevonden en ook de recepten voorzien daar vaak in.  Alle hoofdstukken beginnen met informatie over een product, daarna een portret van een producent of kenner, dan nog een stuk informatie en daarna de recepten. De hoofdstukken zijn Het Corsicaanse varken, Vlees, Kaas, Producten uit de zee, Fruit en Groenten, Desserts, Kennis van (bij)zaken en Corsicaanse wijnen.

De gerechten zijn te vergelijken met het ruige Corsicaanse landschap. Geen verfijnde liflafjes maar stoere kost vaak voor 6 personen. Grote schotels en altijd ruimte voor nog een portie. Een stoere stoofpot van schenkel of Bonen met worst. Langoest geflambeerd in brandewijn of een Tartaar van dorade met olijven, citroen en venkel. Ook de desserts mogen er zijn. Citrussalade met saffraan of Gebakken eiervla met kastanjemeel.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws

Samenvatting

'De keuken van Corsica is zó de moeite waard. Met zijn prachtige producten van zowel het land als uit de zee, opgetekend door de smaakmakers van het eiland. Eigenlijk moet je met dit boek onder je arm Corsica ontdekken.'

Makkie Mulder, hoofdredacteur delicious.

De recepten in dit kookboek zijn als Corsica zelf: zonnig, geurig, kruidig, authentiek, veelzijdig en een beetje ruig. Wijnhandelaar en fijnproever Nicolas Stromboni laat ons op een persoonlijke en ongedwongen manier kennismaken met alle smaken van zijn geliefde 'eiland van de schoonheid'. Het gastronomische erfgoed van Corsica komt glansrijk aan bod: je komt niet alleen alles te weten over de productie van figatellu, brocciu en mirtelikeur, maar leert ook hoe je zelf de befaamde ratatouille van Gisèle bereidt, of de canistrelli met hazelnoot van Gabriel... Alle smaken van dit prachtige eiland in 80 recepten!

Nicolas Stromboni is wijnhandelaar in Ajaccio. Zijn wijnkelder is in de loop der jaren een instituut geworden, een pleisterplaats voor wijnliefhebbers en fijnproevers uit de verre omtrek. Nicolas' missie is om steeds opnieuw de ultieme Corsicaanse drank en spijs te vinden om mensen van te laten genieten.

Toon meer Toon minder
€ 24,95

Verwachte leverdatum: Onbekend

Niet bestelbaar

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789059567511
Verschijningsdatum
augustus 2017
Druk
1
Aantal pagina's
320 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
442: Keuken per land en streek
Categorieën

Uitgever
Fontaine Uitgevers B.V.

Vertaald door
Ingrid Buthod-Girard, Sietske Chardon

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden