Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

De gastvrije keuken van het Midden-Oosten

Auteur(s): Bethany Kehdy
Taal: Nederlands
1 recensie
De gastvrije keuken van het Midden-Oosten
De gastvrije keuken van het Midden-Oosten
De gastvrije keuken van het Midden-Oosten

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

Koken, eten en gasten ontvangen zoals men dat in het Midden-Oosten gewend is

[Recensie] We kennen Bethany Kehdy van het boek Een culinaire reis door het Midden-Oosten en Noord-Afrika uit 2014 en natuurlijk van haar uiterst populaire foodblog.
Bethany werd geboren in Houston, Texas maar groeide op in Libanon. Haar doel is om gerechten uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika toegankelijk te maken en te laten zien dat lang niet alle recepten heel uitgebreid en ingewikkeld zijn zoals mensen soms denken.
Haar tweede boek met de titel De gastvrije keuken van het Midden-Oosten gaat over koken, eten en gasten ontvangen zoals men dat in het Midden-Oosten gewend is. En dat wil dus zeggen, zeer gastvrij. Haar kookkunsten zijn, zoals ze zelf zegt, geïnspireerd door ‘nafas’. Dat betekent ‘koken met je hart’.

Na een aantal inleidende hoofdstukken met veel informatie over de keuken van het Midden-Oosten en de gebruikte ingrediënten volgen zes hoofdstukken met recepten. We beginnen met Terug naar de bron. Dat zijn een aantal basisrecepten. Dan volgt Een ware oase vol met lekkere hapjes, drankjes en cocktails. Daarna Dek de tafel uitgebreid met rauwe groenten, canapés en sandwiches. Wie kleine porties en bijgerechten wil serveren kan zich daarna laven aan Tast toe. En wie grotere trek heeft gaat kiezen uit Samen genieten met grotere porties en hoofdgerechten. Natuurlijk, het is tenslotte een keuken waarin zoetigheden een belangrijke rol spelen, sluit Bethany af met desserts in Het houdt maar niet op. Als je niet weet wat je je gasten voor moet zetten dan is er nog het hoofdstuk Menu’s.

Ik sloeg het boek op een willekeurige pagina open en viel gelijk in de Mutabbal van wortel en karwijzaad. Een verrukkelijke dip van gekookte wortel, karwijzaad, tahin en citroen met een garnering van in boter gebakken cashewnoten, dadels, kaneel en kokosvlokken. Het was slechts één van de Mutabbals die in het boek staan. Je valt van het ene geweldige recept in het andere. Simpele recepten zoals warme salade van bladgroenten met olijfolie en tempura-uien of boterhummus met gesmoorde broccoli, knoflook en chilipeper. Er staan meer hummusrecepten in het boek en die zijn allemaal even geweldig. We leren wat een maqluba is (lagen aromatisch gekruide rijst met gehakt of vis en groenten) en maken een maqluba van gekonfijte chioggiabiet met gerookte makreel en oranjebloesemwater.

De keus is overweldigend. Niet alleen wat recepten betreft maar ook van alle aanvullende informatie leren we veel. Hier en daar komen we minder gangbare ingrediënten tegen zoals bijvoorbeeld vers za’atarblad. Daar wordt dan geen alternatief voor gegeven. Ook zijn van een aantal recepten de ingrediëntenlijsten wel heel erg lang. Ik zou zeggen, begin met de simpele recepten met wat kortere ingrediëntenlijsten en breidt dan langzaam je repertoire uit.
Het boek is voorzien van mooie foto’s en leuke kleurige tekeningen. Voor de liefhebbers van de keuken van het Midden-Oosten is dit een aanrader.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

In De gastvrije keuken van het Midden-Oosten beschrijft Bethany Kehdy meer dan 80 traditionele en klassieke recepten en herinterpreteert ze voor de moderne kok, zonder de authenticiteit en heerlijke smaken te verliezen.

Ontdek hoe je keer op keer de perfecte hummus maakt, creëer in een handomdraai een frittata met Perzische kruiden en een indrukwekkende stoofpot met ossenwang, sjalot en rabarber. Van simpele doordeweekse maaltijden tot een luie brunch, heerlijke diners, uitgebreide feestmaaltijden en makkelijke last-minute-opties, Bethany laat zien dat de Midden-Oosterse keuken perfect is voor elke gelegenheid door maar een paar hoofdingrediënten te gebruiken.

Met menu's, uitgebreide en gedetailleerde recepten, charmante anekdotes over Bethany's eigen ervaringen en met prachtige foto's van Libanon. De gastvrije keuken van het Midden-Oosten is een essentieel kookboek voor iedereen die is betoverd door de smaken van het Midden-Oosten.

Toon meer Toon minder
€ 27,99

Verwachte leverdatum: dinsdag 19 januari


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789059569294
Verschijningsdatum
september 2019
Druk
1
Aantal pagina's
272 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
442: Keuken per land en streek
Categorieën

Auteur
Uitgever
Fontaine uitgevers

Vertaald door
Hennie Franssen-Seebregts

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden