Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

Chinese Takeaway

meer dan 70 favoriete Chinese gerechten

Auteur(s): Kwoklyn Wan
Taal: Nederlands
1 recensie
Chinese Takeaway
Chinese Takeaway
Chinese Takeaway

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

Zelf afhaalchinees maken is lekkerder

[Recensie] Geen idee of het overal zo is maar waar ik woon is zondagavond Chinees-afhaal-avond. En op Moederdag moet je echt in de rij. Veel mensen kiezen dan het maandmenu voor twee personen want daar kun je met gemak met vier personen van eten. Een typisch Hollandse Chinees dus.
Kwoklyn Wan groeide op in de keukens van Chinese en Kantonese restaurants in Engeland. Zijn grootvader emigreerde in de jaren 50 naar Europa en opende in 1962 het eerste Chinese restaurant in het Engelse Leicester. Dat restaurant werd later eigendom van zijn vader die ook nog eens een Kantonees restaurant begon. Kwoklyn Wan werkte elk weekend en soms doordeweeks in het restaurant van zijn ouders. Vanaf zijn zestiende werd hij fulltime chef-kok in het restaurant. Daarnaast heeft hij nog heel wat ondernemingen gerund maar koken is altijd zijn grootste passie geweest.

In Chinese Takeaway krijgen we 70 van zijn favoriete Chinese (afhaal)gerechten voorgeschoteld. Want hoe lekker de afhaalchinees ook is, zelfgemaakt is toch lekkerder. Bovendien kun je dan ook wat kleinere porties maken zodat je niet de rest van de week Chinees eet.
Na de inleiding volgt een les Chinese etiquette en gebruiken en wat informatie over de Kantonese keuken en de Sichuankeuken. Daarna een hoofdstuk Chinese kooktechnieken en alles over het onderhouden en inbranden van de wok.

En dan gaan we koken. En hoe! In de hoofdstukken Voorgerechten en soepen, Kip en eend, Zeevruchten, Rund en varken, Groenten, Rijst en noedels en als laatste Broodjes en zoetigheden zien we veel gerechten die we kennen van de Chinees om de hoek.  Van de overbekende klassieke loempia, wontonsoep, kip met pittige hoisinsaus en foeyonghai met gamba’s tot zoetzuur varkensvlees op Kantonese wijze en nog veel meer. De recepten zijn duidelijk en voor iedereen goed maakbaar. Bij ieder recept staat nog een kleine toelichting, het aantal minuten voorbereiding, de tijd dat je aan het koken bent en voor hoeveel personen het is. Dat is bij ieder recept anders want er zijn gerechten voor 6-8 personen maar ook voor 2. Dus daar moet je goed op letten.

Vaak gaat de daadwerkelijke bereiding van een Chinees gerecht heel snel en het is dus zaak om alles vooraf klaar te zetten. Dat legt Kwoklyn dan ook duidelijk uit. Maar hij schat hier en daar de voorbereidingstijd wel wat optimistisch in. Want alles klaarzetten en snijden is niet altijd een kwestie van 5 of 10 minuten. Dat mag echter de pret niet drukken. Veel van de gerechten staan supersnel op tafel en dat is zeker op een drukke werkdag wel heel erg fijn. Niet halen maar zelf maken!

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

Nummertje 11, 29 of 63 en alle andere gerechten op de menukaart van de afhaalchinees maak je voortaan zelf met 'Chinese Takeaway'. Van eenvoudige gerechten als kip met hoisinsaus en krokant gebakken tofu tot en met overheerlijk Chinees slow food als char siu (geroosterd varkensvlees) en Chinese custardtaartjes.

'Chinese Takeaway' is een praktisch en overzichtelijk kookboek. Bij elk gerecht zie je in een oogopslag de tijd die je nodig hebt en voor hoeveel personen een

gerecht is. Met veel aandacht voor Chinese kooktechnieken en uitleg over de basisvoorraad kun je meteen aan de slag om de gerechten uit de Kantonese

en Sichuankeuken thuis zelf te maken: van supersnelle gerechten doordeweeks tot en met een spectaculaire rijsttafel voor zes of meer personen in het weekend.

Begin bij de basis en maak perfect gestoomde rijst, chow mein en mihoen.

Maak je eigen wontons en de overbekende loempia's. Ontdek dat eend met pruimensaus helemaal niet moeilijk te maken is en verras je tafelgenoten met zelfgemaakte foeyonghai met gamba's en tjaptjoi. Met 'Chinese Takeaway' haal

je de beste afhaalchinees in huis!

Toon meer Toon minder
€ 20,95

Verwachte leverdatum: vrijdag 28 januari


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789461432148
Verschijningsdatum
juli 2019
Druk
1
Aantal pagina's
160 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
442: Keuken per land en streek
Thema's
  • Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd
  • Kookkunst / eten en drinken etc
  • Nationale, regionale en etnische gerechten
Categorieën

Auteur
Uitgever
Good Cook B.V.

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden