Voor 23:00 besteld, overmorgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

Hotpot

de lekkerste hotpots uit China, Taiwan, Japan, Korea en Vietnam

Auteur(s): Bas Robben
Taal: Nederlands
1 recensie
Hotpot
Hotpot
Hotpot

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

Fondue in bouillon met recepten uit China, Japan, Korea, Taiwan en Vietnam

[Recensie] Bas Robben kennen we als auteur van een aantal goede kookboeken zoals Sous-vide, Vet, Zuur en nu als laatste Hotpot. In vroeger jaren was fonduen erg populair. Maar dan in een pan olie die op zo’n gevaarlijke spiritusbrander stond. Ik vond het als kind altijd eng. In de periode daarna kregen we de Chinese fondue. Want het moest wat minder vet en gezonder dus gingen we in bouillon fonduen. Ik heb het idee dat dit nooit echt helemaal van de grond is gekomen. En nu is er de hotpot. Het lijkt op een Chinese fondue maar dan uitgebreider en met meer variaties want we praten nu over een Aziatische fondue. Er is tegenwoordig ook veel meer keuze in Aziatische ingrediënten. En waar we ook vanaf zijn is die gevaarlijke spiritusbrander waar het hele huis naar stonk.

Bas begint met wat tekst en uitleg over de spullen die je nodig hebt. Tegenwoordig kan een hotpot prima op een elektrisch plaatje of op een gaspit. Zo’n campinggaspitje met een klein gasflesje. Je kunt een metalen pan gebruiken of, als je een Japanse hotpot maakt, een pot van aardewerk. Hoe dat allemaal heet en waar je het kunt kopen legt hij uitgebreid uit. Ook over een hotpot in het algemeen weet hij veel te vertellen. Vervolgens gaan we bouillons maken. Want een goede bouillon is een belangrijk onderdeel van de hotpot.

De recepten zijn onderverdeeld naar de landen China, Japan, Korea, Taiwan en Vietnam. Landen waar Bas regelmatig komt als hij de kans krijgt. Tussen de recepten door zien we dan ook veel mooie reisfoto’s uit zijn eigen collectie en korte verhalen van zijn (vaak culinaire) belevenissen. Wat mij betreft hadden die verhalen veel langer mogen zijn want ik hou erg van reisverhalen en Bas is een vlotte schrijver. Uiteindelijk gaat het natuurlijk om de recepten die je precies vertellen hoe je een hotpot maakt en samenstelt. Het is ontspannen koken met Bas want hij is beslist geen culisnob en koopt net zo makkelijk van alles bij de supermarkt en maakt dan slechts een deel zelf. Op die manier kun je zelfs onverwachte gasten verrassen met een hotpot want die staat dan snel op tafel.

En ja, je zult voor een aantal dingen zeker naar de Aziatische supermarkt moeten (geen straf) of online moeten shoppen (ook geen straf). De ingrediënten die gebruikt worden zet Bas nog eens duidelijk op een rij in het hoofdstuk Kant-en-klaar. Er staan mooie overzichtsfoto’s bij met een nummer bij ieder ingrediënt zodat je snel op kunt zoeken wat het is. Daarna volgen een heleboel kleine recepten met de verschillende soorten gemarineerd vlees, vis, gehaktballetjes, vegetarische gerechtjes, dumplings en nog veel meer. En dan zijn we bij de sauzen aangekomen want die volgen daarna. Dat lijken er niet zoveel maar daar vergis je je in. Want bij de hotpotrecepten staan ook kleine recepten om een bijpassende saus te maken.

Het boek eindigt met een aantal overheerlijke dranken en desserts. Wat dacht je van Sichuan chili-crisp sundae met bruinesuikersiroop en gehakte pinda’s. Om maar even wat te noemen. Een lijst met wat-is-wat ingrediënten, een receptenoverzicht en een register op ingrediënt maken het boek compleet. Je kunt een hotpot zo simpel of zo ingewikkeld maken als je wilt. De mogelijkheden en variaties zijn eindeloos. En de recepten van bijvoorbeeld de dumplings en sauzen zijn ook zonder de hotpot heerlijk om te maken en overal bij te eten.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

GENOMINEERD VOOR KOOKBOEK VAN HET JAAR 2021!

Met het nieuwste boek van culinair alleskunner Bas Robben leer je alles over de kunst van een goede hotpot en maak je zelf overheerlijke Aziatische hotpots, waarvan de Chinese fondue het bekendst is. Ontdek de veelzijdigheid van de hotpot en hoe eenvoudig het is om een feestelijke en originele typisch Aziatische fondue op tafel te zetten.

Reis met Bas Robben mee en leer de hotpots van China, Japan, Korea, Taiwan en Vietnam kennen. De basis is uiteraard een goede bouillon: van lam, kip of varken maar ook een vegan umamibouillon of dashibouillon. Laat je verrassen door de verscheidenheid hotpots: van een vurige Sichuanese hotpot met tofu, rundvlees, paddenstoelen en kip of de Japanse Ishikari-nabe met miso, zalm en boter.

'Hotpot' is praktisch ingedeeld: de basis (diverse bouillons, ook voor vegetariërs en veganisten), de hotpots uit vijf Aziatische landen. Wát je in de hotpot kookt is minstens zo belangrijk als de bouillon zelf. Daarbij kun je het zo simpel of uitdagend maken als je wil: rol garnalen- en gehaktballetjes, vouw kimchi-tofudumplings, marineer ossenhaas en kneed rijstballetjes in elkaar. Als toegift mogen zelfgemaakte sauzen, drankjes en desserts niet ontbreken.

Toon meer Toon minder
€ 22,50

Verwachte leverdatum: donderdag 09 december


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789461432490
Verschijningsdatum
januari 2021
Druk
1
Aantal pagina's
184 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
442: Keuken per land en streek
Thema's
  • Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd
  • Kookkunst / eten en drinken etc
  • Nationale, regionale en etnische gerechten
Categorieën

Auteur
Uitgever
Good Cook B.V.

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden