Aan tafel met Charles Dickens

Taal: Nederlands
0,15/5
2 recensies
Aan tafel met Charles Dickens
Aan tafel met Charles Dickens
Aan tafel met Charles Dickens

Recensie

Aantal recensies: 2

Recensie door: Karl van Heijster
3/5

Al kokende geschiedenis leren

[Recensie] Charles Dickens kennen we natuurlijk van de meesterwerken: A Christmas Carol, Oliver Twist, A Tale of Two Cities. Maar achter elke grote man staat een minstens zo grote vrouw – en het liefst eentje die lekker kan koken. In Dickens geval was dat Catherine Hogarth, dat tussen twee haakjes na 22 jaar ten einde kwam na een affaire van de beste man. Maar gedurende die jaren zal ze, getuige Aan tafel met Charles Dickens, heel wat lekkere maaltijden verzorgd hebben. 

Het boek is een aangename en verzorgde mix van een toegankelijk geschreven culinair geschiedenis- en kookboek. De auteur – onder de ietwat curieuze noemer ‘Josephine van My inner Victorian’ – beschrijft op welke manier de toegenomen welvaart van de middenklasse, waar de Dickens toe behoorden, de eetgewoonten van die tijd beïnvloedde. De stoomtrein maakte het bijvoorbeeld mogelijk lokale producten in heel Engeland te nuttigen. Een enorme vooruitgang, totdat bleek dat het voedsel bij aankomst bedorven bleek. Dat noodzaakte dan weer tot de uitvinding van bijvoorbeeld blikvoer.

Uiteraard betekent dat niet dat de gerechten in het boek uit louter geconserveerd voedsel bestaan, integendeel. De soepen, vlees- en groentegerechten en diners brengen heel wat handwerk met zich mee. Maar wie bereid is die moeite erin te steken, kan de magen van zijn of haar tafelgasten met een goed verhaal vullen. En dankzij de historische invalshoek hoeft met Aan tafel met Dickens geen enkel etentje stil te vallen. 

Voor het eerst gepubliceerd op De Leesclub van Alles

Recensie door: Marlene Bijlsma

Eten als statussymbool

[Recensie] In de verhalen van Charles Dickens speelt eten regelmatig een rol. Niet verwonderlijk als je bedenkt dat hij als kind honger heeft geleden. Josephine van de blog My Inner Victorian neemt ons in Aan tafel met Charles Dickens mee in zijn wereld en zijn tijd. Volgend jaar is het namelijk anderhalve eeuw geleden dat Charles Dickens overleed.

De Victorianen wisten best hoe ze lekker moesten koken. Bourgondisch eten was niet langer alleen voor de happy few, hoewel het budget natuurlijk beperkt was. Met eten kon je ook laten zien dat het je goed ging: etentjes geven als statussymbool. Bij de arme Britse bevolking stond trouwens ’s ochtends, ’s middags en ’s avonds vaak maar één gerecht op tafel. Brood, aardappels of havermout afhankelijk van waar ze woonden. Het was de opkomende middenklasse die zich vlees en groenten kon permitteren.

De recepten in het boekje zijn afkomstig van topchefs uit die tijd en van Catherine Dickens, juist ja de vrouw van. De basis van de Victoriaanse maaltijd is seizoensgebonden en vers gekookt. Bouillon voor de soep wordt bijvoorbeeld zelf getrokken. Wist je dat surf and turf toen ook al bestond? Charles Dickens favoriet was blijkbaar met oesters gevulde schapenbout. Voor groenten was een minder grote plaats ingeruimd; veelal lang gekookt en met saus overdekt.

De desserts en de theemaaltijd verdienen aparte aandacht. Die laatste was er in vele vormen: family teaweekly at home tea, afternoon tea en de nu nog bekende high tea. Dat daar weer allerlei etiquette regels aan verbonden waren waar je behoorlijk mee door de mand kon vallen, is dan weer echt British in mijn ogen.

Door het hele boekje heen gaan we ook figuurlijk Aan tafel met Charles Dickens. Talloze verwijzingen en teksten uit scenes van zijn omvangrijke oeuvre vrolijken de recepten op, net als de ouderwetse tekeningen.

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl


Samenvatting

Josephine van My inner Victorian maakte een heerlijk boek over eten en koken in de 19e eeuw, met Charles Dickens als uitgangspunt. Vijfentwintig recepten - van 'Ruth Pinch's Beef Steak Pudding' tot Victoria sponge cake - om zelf te maken. Met informatie over historisch koken bij je thuis, dineren in de 19e eeuw en een blik in de Victoriaanse keuken.

Het boek behandelt soepen, vleesgerechten, groenten en aardappels, en desserts - waarbij de epische Christmas Pudding uiteraard niet ontbreekt. Het boek wordt geïllustreerd met prachtige foto's van gerechten en afbeeldingen uit de tijd van Charles Dickens.

Toon meer Toon minder
€ 12,50

Verwachte leverdatum: dinsdag 18 februari


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789492821096
Verschijningsdatum
september 2019
Druk
1
Aantal pagina's
80 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
440: Eten en drinken algemeen
Categorieën

Uitgever
Het Zwarte Schaap

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden