Voor 23:00 besteld, overmorgen in huis

Gratis verzending vanaf €17,50

Steun de boekensector

Pardiz

Een culinaire reis door Perzië

Taal: Nederlands
1 recensie
Pardiz
Pardiz

Recensie

Aantal recensies: 1

Recensie door: Jeanette van de Lindt

De culinaire geschiedenis van Perzië

[Recensie] Reizen doe ik heel graag. Maar dan wel op papier. Laat mij maar thuis met een boek. Ik reis wel in mijn hoofd. Dan kun je overal op de wereld komen en genieten van al het moois dat er te zien is. Zoals in het dikke grote kook- en reisboek Pardiz geschreven door Manuela Darling-Gansser. Manuela woonde de eerste negen jaar van haar leven in het Perzië van de jaren vijftig. Ze is die tijd nooit vergeten en weet nog altijd tot in detail hoe de grote ommuurde tuin bij hun huis eruitzag. Zo’n tuin is een belangrijk onderdeel van de Perzische cultuur en noemt men Pardiz. Dat is Farsi voor paradijs. Er is heel veel veranderd in het toenmalige Perzië sinds het Iran is geworden maar de smaken, kleuren en geuren en vooral de gastvrijheid van de inwoners zijn gebleven.

Na de inleiding waarin Manuela vertelt over die mooie jaren van haar jeugd en de culinaire cultuur van Perzië volgt een opsomming van Perzische ingrediënten en kruiden. Daar staan geen ingrediënten bij die hier niet verkrijgbaar zijn. Soms zul je online iets moeten kopen maar het meeste is makkelijk verkrijgbaar. Naast de overheerlijke recepten is het boek doorspekt met foto’s van vroeger en van nu en van verhalen en informatie over het land. Mooie oude zwart-witfoto’s en daarnaast ook kleurige foto’s van het land, de markten, culinaire zaken en winkels. En uiteraard van de gerechten.

Het is volop genieten van al dat moois. De recepten zijn soms zo simpel dat ze zelfs op een drukke doordeweekse dag snel gemaakt zijn. En ze zien er vaak spectaculair uit. De titels van de recepten zijn zowel in het Farsi als in het Nederlands en gelukkig zien we in het register dat ze er allebei staan.
Prachtig is de salade van tomaat en Turkse pepertjes (met ui, basilicum, munt en een dressing met granaatappelmelasse). In de hoofdstukken met foto’s en verhalen staan ook recepten die specifiek het verhaal horen. Er zijn ook hoofdstukken met bijvoorbeeld alleen broodrecepten of streetfood. Daardoor staat alles een beetje door elkaar en zul je bijvoorbeeld her en der desserts of salades aantreffen. Dat maakt het boek alleen maar levendiger en je zult een recept altijd snel terugvinden in het register.

Er staan heerlijke gerechten in. Saffraan ijs met knapperig bevroren room, linzen-auberginepuree, stoofpotje met kruiden en kidneybonen, gehaktballetjes in tomatensaus of in een pittige saus en dan hebben we het nog niet over de koekjes en bijgerechten zoals sumaksiroop. Deze laatste is makkelijk te maken en geeft een kick aan groente en rijstgerechten.

Pardiz is een mooi en indrukwekkend boek over een prachtig land met een bijzondere cultuur, een heerlijke keuken en inwoners die het verdienen om een onbezorgd leven te kunnen leiden.

Manuela Darling-Gansser heeft meer kookboeken geschreven die de moeite waard zijn maar waarvan er een aantal inmiddels onbetaalbaar zijn en alleen nog tweedehands verkrijgbaar. 

Eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl

Samenvatting

Pardiz, paradijs, een kookboek met heerlijke recepten uit Perzië en het Midden-Oosten waar exotische kruidenmengsels en verse producten van de lokale markt hand in hand samen gaan.

Via recepten, verhalen en prachtige sfeerfoto's geeft Manuela Darling ons een inkijkje in de ziel van het oude, rijke Perzië. Een cultuur met een eeuwenoude traditie van gastvrijheid. We gaan op reis langs theehuizen, worden wij gastvrij ontvangen hoog in de bergen bij de Kaspische Zee en natuurlijk mag de Perzische picknick niet ontbreken. Het liefst in gezelschap familie en vrienden in een van de vele mooie ommuurden paradijstuinen.

Manuela Darling maakt toegankelijke recepten zoals Khoresh-e fesenjan (walnoten-granaatappelstoof met kip), Cake-e Yazdiz (cupcakes met rozenblaasjes, pistache of amandelen) of Bastani-e Akbar mashti (goudkleur saffraanijs met rozenblaadjes. Deze kleuren zijn zo Perzisch!).

Manuela Darling-Gansser werd geboren in Zwitserland en bracht de eerste negen jaar van haar jeugd door in Perzië. Ze is een globetrotter en kookt haar hele volwassen leven al met veel passie en schreef meerdere culinaire (reis)boeken zoals Herfst in Piemonte, Winter in de Alpen en Lente in Sicilië.

Toon meer Toon minder
€ 32,50

Verwachte leverdatum: woensdag 08 december


Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
ISBN
9789493160330
Verschijningsdatum
februari 2020
Druk
1
Aantal pagina's
340 pagina's
Illustraties
Ja
Nurcode
442: Keuken per land en streek
Thema's
  • Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd
  • Kookkunst / eten en drinken etc
Categorieën

Uitgever
Edicola Culinair

Service & contact

Heb je ons nodig? Onze klantenservice helpt je graag verder

Klantenservice

Gratis bezorging

vanaf € 17,50

Retourneren

retourneer je artikel

Op werkdagen voor 23:00 besteld

morgen in huis

Stevig verpakt

bezorgd door PostNL

Veilig en snel winkelen

Betaalmogelijkheden