Zijn extra eiwitten nodig?
[Recensie] Hannah Vreugdenhil staat net zo lief in de keuken als in de sportschool. Met de bijnaam ‘Miss Protein’ is het dan ook niet gek dat haar tweede boek de titel High Protein heeft gekregen. Maar hebben we deze extra eiwitten nodig?
Vreugdenhil is geen diëtist maar ervaringsdeskundige. ‘Ongeveer 10 jaar geleden is mijn interesse in gezonde voeding begonnen. Het is daarbij altijd mijn doel geweest om lekker te blijven eten.’ Daarom schreef ze het boek High Protein dat 56 eiwitrijke recepten bevat.
‘Eiwitten zijn ontzettend belangrijk voor het lichaam’, weet Vreugdenhil. ‘Ze zijn onder andere betrokken bij spieropbouw, herstel en transport.’ Ze wil in haar boek laten zien ‘hoe leuk, lekker en makkelijk het is voldoende eiwitten binnen te krijgen.’
Eiwitpoeder
Sommige recepten bevatten eiwitpoeder. Eiwitpoeder wordt door Vreugdenhil gebruikt om zo aan de dagelijkse behoefte eiwitten te komen. ‘Het is een leuke aanvulling, maar niet essentieel. Ik heb het toegevoegd om te laten zien dat je eiwitrijke baksels kan maken. In de meeste baksels zitten vooral koolhydraten en vetten’ volgens Vreugdenhil.
Bakrecepten zijn verrassend in een boek met eiwitrijke recepten. De insteek om eiwitpoeder in de baksels te gebruiken is een slimme manier om eiwitten in recepten te verwerken. Al is het geen gebruikelijk ingrediënt wat veel mensen in huis zullen hebben. En het is de vraag of mensen begrijpen wat dit ingrediënt inhoud. Uitleg hierover in het boek ontbreekt.
Niet alleen vlees
De auteur vindt het belangrijk dat haar tips alle macronutriënten bevatten en dat niet alleen dierlijke eiwitten aan bod komen.
‘Veel receptenboeken zijn voor vleeseters of vegetariërs’, zegt Vreugdenhil. In haar boek wil ze beide mogelijkheden laten zien. ‘Niet alleen maar veel vlees en zuivel aanmoedigen voor een hogere eiwitconsumptie.’ De maaltijden in het boek zijn compleet. Ze bevatten behalve eiwitten ook voldoende koolhydraten en vetten.
De mogelijkheid elk recept vegetarisch te kunnen maken is een toevoeging die je graag meer in kookboeken terug zou willen zien. Vreugdenhil kiest ervoor de maaltijden zo volledig mogelijk te maken in plaats van zo koolhydraatarm mogelijk. Dat is een verfrissende blik. Het laat zien dat ze niet denkt in dieethypes.
Meer uitleg gewenst
De vraag is wel in hoeverre de gewone consument de beschrijving van macronutriënten begrijpt en snapt wat ermee mogelijk is. De reden voor de aanbevolen minimale hoeveelheid van 25 procent per maaltijd in het boek wordt weinig toegelicht. Ook zegt het boek geschikt te zijn voor meerdere doeleinden zoals bij aankomen, afvallen of het volgen van een bepaald dieet. Hoe dit moet, wordt helaas niet toegelicht. Het boek is in de basis een kookboek, maar Vreugdenhil wil ook voedingsinformatie verstrekken, maar mist details voor productkeuzes. Uitleg over producten als eiwitpoeder en psylliumvezels waren welkom geweest.
High Protein is een handig receptenboek voor mensen met kennis over voeding. Mensen die begrijpen wat eiwitten zijn en hoeveel ze nodig hebben zullen profijt hebben van het boek. Dankzij de genoemde macronutriënten kunnen ze snel zien wat ze nodig hebben. Krachtsporters en anderen met een verhoogde eiwitbehoefte kunnen de recepten als inspiratiebron gebruiken. Eventueel zou een diëtist hierbij kunnen adviseren. De recepten zijn makkelijk te volgen en uit te voeren. Je hoeft geen sterrenchef te zijn om het boek te gebruiken.
—
Eerder verschenen op Voeding Nu
