Nog meer kleine taartjes
[Recensie] Een jaar na het succesvolle Nog meer kleine taartjes zijn de recepten complexer, vereisen ze meer verschillende technieken waarmee je veel afwisselende structuren kunt maken.
Van recepten voor hazelnootdeeg en muntfondant tot fruitmousses, ganaches en crema catalana.Toch is het boek nog steeds geschikt voor bakkers van verschillend niveau.
Meike Schaling bestiert zelf inmiddels drie vestigingen van Petit Gateau in Amsterdam en biedt de lezer met dit boek de mogelijkheid om met de verschillende soorten deeg en vulling allerlei combinaties te maken. Daarbij heeft ze voor deze gelegenheid diverse vegan en gluten- dan wel lactosevrije bodems en vullingen getest, waardoor nog meer mensen van haar recepten kunnen genieten.
—
Eerder verschenen op Bakkers in Bedrijf
