Heerlijke visrecepten
[Recensie] Eat this Fish is het nieuwe receptenboek van de Blendbrothers, de Zeeuwse broers Hendrik en Kamiel Buysse. De broers combineren simpele smaken met vis, schaal- of schelpdieren. Het zijn stuk voor stuk bereidingen die de broers ontdekten tijdens hun reizen, maar zoveel mogelijk aangepast naar vis uit eigen zee.
Bereidingstijd
Het boek bevat 70 recepten, onderverdeeld in bereidingstijd. 20 minuten of korter, tussen 20 en 35 minuten en 35 minuten en langer. Onder andere een recept voor Zeeuwse kokkel volgens een zuidelijke bereiding, zeebaars met viergesaus en Oosterscheldekreeft.
Noordzee
De broers kiezen zoveel mogelijk voor vissoorten uit de Noordzee. Niet alleen de populaire soorten als kabeljauw en zeetong, maar ook minder bekende vissoorten, de zogenaamde bijvangst. Wany als NortSeaChefs zetten de twee zich in voor duurzame visserij.
Zeeland
Hendrik en Kamiel Buysse zijn geboren en getogen in Zeeland. Hendrik Buysse startte zijn carrière in Oud Sluis en werkte als chef bij Edwin Vinke (Kromme Watergang) en als sommelier bij De Jonkman. Zijn broer Kamiel werkte jarenlang in de cocktailbar van Pure C en daarna als mixologist in The Upper Room Bar van The Jane . Tegenwoordig zijn ze Blendbrothers en reizen ze de wereld rond als foodadviseurs en cateraars. Eerder verscheen het boek Eat this, met eenvoudige groenterecepten. De twee boeken zijn met elkaar te combineren.
–
Eerder verschenen op Vismagazine
